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京都北部の丹後半島・丹後町間人の間人港（たいざこう）にて水揚げされた「ズワイガニ」のことです。
わずか5隻の小型船で、その日とれたズワイガニをその日のうちに港に持ち帰る「日帰り操業」を行い、安定した水揚げが保証できないため、「幻のカニ」と呼ばれ、また品質・味ともに最高級と言われています。

兵庫県北部の津居山港（ついやまこう）にて水揚げされた「ズワイガニ」のことです。
津居山港が丹後半島沖までのズワイガニ漁場に比較的近いので、その日とれたズワイガニをその日のうちに港に持ち帰る「日帰り操業」を行うことにあります（全てではありません）。間人がにの捕り方とほぼ同じです。

越前海岸沖で水揚げされた「ズワイガニ」のことです。暖流と寒流が交わる栄養豊富な越前がには、身がびっしりつまりプリプリなのが特徴です。
また「越前がに」の見分け方はお腹の色。茹でた後、お腹部分がほんのり山吹色になるのが特徴です。

島根県独自の「かに篭漁業」によって漁獲された松葉がには「隠岐松葉がに」と呼ばれます。
かに篭で捕獲するため、ストレスと傷が少なく、また数も少なく厳選された最高級のものとされています。

山陰地方で水揚げされた雄のズワイガニの事を「松葉がに」と呼んでいます。
甲羅サイズが11cm以上のかに脚に水揚げ漁港や船名を記したタグを取付けます。足の身は淡白でとても上品。焼くと香ばしい香りがたちのぼります。